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Der F-Wert ist ein Begriff aus der Mikrobiologie und der Hygienetechnik. Er ist definiert als die Summe aller letalen Effekte, die im Verlauf einer Erhitzung auf eine Mikroorganismen-Population (also beispielsweise auf eine Bakterienkultur) wirken.

F = D ( log ⁡ ⁡ N 0 − − log ⁡ ⁡ N ) {\displaystyle F=D(\log N_{0}-\log N)}

Darin ist

• D (D-Wert, Dezimalreduktionswert, dezimale Keimzahlreduktion) = die Zeit in min, die erforderlich ist, um die Anzahl der Mikroorganismen um eine Zehnerpotenz zu reduzieren (Abtötungsrate 90 %); der Wert ist abhängig von der Temperatur, Mikroorganismenspezies, dem Medium, in dem sich die Mikroorganismen befinden, und den Kulturbedingungen.

• N0 = Anzahl Mikroorganismen zu Beginn,

• N = die Anzahl der nach der Behandlungszeit t noch lebensfähigen Mikroorganismen.

• F 0 -Wert (Letalitätsprodukt, Letalitätswert)

• Weblinks

• Siehe auch

Ein F0-Wert von 1 ist die Wärmeeinwirkung (Abtötungseffekt) von 121,1 °C innerhalb einer Minute, abhängig vom z-Wert, der spezifisch für verschiedene Mikroorganismen ist. Über den F0-Wert einer Mikroorganismenspezies lässt sich ermitteln, welche Zeitdauer bei einer abweichenden Temperatur notwendig ist, um die gleiche Verminderung des Mikroorganismengehalts zu erzielen.

• Hitzekonservierung von Lebensmitteln - D-, F- und z-Werte

• Sterilisation